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正确认识枸杞子的好坏

发布时间:2021-03-09 | 浏览次数:40 | 赞:0 | 收藏

     枸杞子可以称得上是国民滋补品,但普通消费者甚至一些专业人士对于枸杞子的质量认识却存在误区或盲区,我们可以从以下几个方面做一些梳理。

1、枸杞质量认识的10大误区

(1)颜色鲜亮的枸杞子是染色的吗?

枸杞子表面颜色鲜亮程度跟加工方法、储存条件有关,冻干或者烘干的枸杞子颜色相对红亮些,晒干的相对暗红一些,储存条件好,颜色也红亮一些,并不是染色导致的,其实枸杞子并不存在染色的情况。

(2)枸杞子熏硫的情况很多吗?

过去没有烘干设备的时候,枸杞子加工的时候有熏硫的。现在烘干技术比较成熟,熏硫的情况比较少了,但仍有个别熏硫的。熏硫的枸杞子颜色红亮鲜艳,闻起来有刺鼻的硫磺味,口感酸涩,比较容易鉴别。

(3)全国到处卖的宁夏枸杞都是真的吗?

宁夏产枸杞子只占全国总产量的不足15%,大量包装标示宁夏枸杞并不是宁夏产的。对于普通人来说,要区别不同产地的枸杞子难度是很大的,其实宁夏、甘肃、青海、内蒙产头茬、二茬枸杞子品质都不错。

(4)枸杞子结块是变质了吗?

枸杞子含糖量高,遇潮湿空气糖份渗出,就会粘连成块,抖一下就会散开,并不是变质了。但是如果结块严重,抖不散了,品质就不行了。

各个地方产的枸杞子都会粘连,甘肃靖远、宁夏中宁产的头茬枸杞子不易结块,青海、甘肃产颗粒较大的相对容易粘连、结块,密封严、放在阴凉的地方储存能一定程度避免粘连结块。

(5)上浮率高的枸杞子就是好枸杞吗?

根据我们对比,各地产头茬、二茬枸杞子上浮率都在95%以上,因此并不能以上浮率高低判断枸杞子品质。枸杞子泡茶上浮率主要跟种植的品种有关,宁杞7号和一部分老1号品种上浮率相对高一些,其他的都相差不大。

(6)枸杞子表面白霜是什么?

枸杞子的白霜是加工残留的食用碱或小苏打,枸杞子鲜果表面有一层蜡质层,食用碱或小苏打能够破坏这个蜡质层,让水分蒸发才能制干,这是枸杞子加工普遍采用的工艺。食用碱、小苏打都是可以食用的,不存在安全问题,可以放心吃。

(7)有白嘴的枸杞子就是好的?

所有的枸杞子从树上摘下来顶端都会留下白嘴,头茬、二茬及时采摘的枸杞子白嘴相对明显一些,宁夏中宁、甘肃靖远产枸杞子白嘴总体多一些。但枸杞子白嘴的多少与品质没有必然关联。

(8)枸杞子是越甜越好吗?

不同产地、不同品种的枸杞子口感不同,道地中宁枸杞子口感是先甜后苦,青海、新疆产枸杞子口感相对较甜,枸杞子从药性讲上不应过度追求甜,适度甜最好。

(9)枸杞子是圆的好还长一些好?

枸杞子果形有长形和圆形,一般认为头茬、二茬采摘的枸杞子果形偏长,颗粒较大,品质较好。三茬四茬采摘的枸杞子偏圆,颗粒较小,品质相对差一些。

(10)枸杞子颗粒大越大越好吗?

同一个产地的枸杞子颗粒越大越好,一般头茬、二茬采摘的枸杞子颗粒相对较大,三茬、四茬颗粒较小。青海枸杞子普遍颗粒较大,中宁枸杞子反而颗粒没那么大,但不能说青海枸杞子就比中宁枸杞子好。



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