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贫血是指人体外周血红细胞容量减少，低于正常范围下限的一种常见的临床症状，临床上常以血红蛋白（Hb）浓度来代替。我国血液病学家认为在我国海平面地区，成年男性Hb<120g/L，成年女性（非妊娠）Hb<110g/L，孕妇Hb<100g/L就属于贫血。
在各种茶叶中都含有鞣酸，或称鞣质或单宁,其广泛存在于植物干、皮、根、叶和果实中,主要成分是多元酚基的有机物质，略带酸性，并有涩味，可溶于水和乙醇等，茶叶中其含量在10%左右，这种物质可以与食物中的铁结合形成不溶于水的鞣酸铁，无法被人体吸收，从而阻碍了机体对铁离子的吸收，进一步导致血细胞生成障碍，长此以往，会导致缺铁性贫血。
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